蒜蓉炒番茄葉的做法 鹹蝦醬蒜蓉炒番茄葉 蒜蓉炒番茄葉怎麼做

“現代營養研究發現甘薯葉具有特殊風味和豐富營養，是多種蔬菜不可比擬的，維生素C、B2、胡羅卜素及α-生育酚含量頗豐，是人體所需礦物質良好的供給源。據分析，番薯葉所含的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵及必需氨基酸豐富，而草酸含量又很少。
番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。
另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。（內容來源網絡）
這是我家院子外種的番薯，我嫌它不長番薯只長葉子就一氣之下又將它們全部都拔掉了。只是看到那些嫩芽就這麼扔掉似乎有點可惜，又把部分嫩芽摘下來。
只是這番薯葉炒出來的樣子並不大好看，顏色有點深，可是絕對不影響它的美味，尤其是我用了鹹蝦醬，那味道可真的沒説的，非常好！”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜蓉炒番茄葉的做法步驟

• 1、一勺子鹹蝦醬放入碗內，調入適量清水以及白糖。

• 2、燒開一鍋水，倒入少許橄欖油放入番薯葉。

• 3、焯過水之後撈起備用。

• 4、燒熱炒鍋倒入少許橄欖油，放入大蒜。

• 5、爆出香味之後將焯過水的番薯葉放入大火炒。

• 6、翻炒均勻調入少許雞精。

• 7、最後勾個生粉芡即可熄火上碟。

小竅門

鹹蝦醬比較鹹，所以炒的過程無需再入鹽。