金銀蒜蒸扇貝怎麼做-金銀蒜蒸扇貝的做法

“中醫認為，扇貝味甘鹹性微温，有滋陰養血、補腎調中的功效，主治消渴、腎虛尿頻、食慾不振等。
　　營養學家認為，扇貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。扇貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

金銀蒜蒸扇貝的做法步驟

• 1、取適量粉絲泡發。

• 2、用食指卷適當的粉絲。放在扇貝殼中。

• 3、扇貝我買的是冰凍的整個沒處理的。如果自己處理不了，市場有處理好的半殼貝。回家只要洗乾淨扇貝里黑色物質，刷乾淨扇貝殼就行。

• 4、姜切細絲。蒜切小粒，分成兩份。

• 5、炒鍋的1小勺油把蒜末炒成金黃色。

• 6、調料碗：炒過的蒜粒，剁碎的蒜粒，一小勺蒜蓉辣醬（李錦記）或者用剁椒，海南的燈籠辣醬也行，生薑絲，白糖1g。

• 7、調入生抽1大勺，料酒2大勺。

• 8、扇貝的貝柱比較厚，為了更好入味可以用刀切“井”字狀。

• 9、把味汁澆在扇貝上，上鍋蒸3分鐘（扇貝沒有放在盤子裏，上鍋蒸千萬不要超3分鐘）。時間長了會蒸過了。

• 10、蒸過了，蒸過了，千萬別超3分鐘。

小竅門

1.扇貝殼直接放在火上蒸，不要超過三分鐘。如果連殼放在盤子裏蒸，不要超過五分鐘。