金銀蒜香蒸馬頭魚的做法 金銀蒜香蒸馬頭魚🐠 金銀蒜香蒸馬頭魚怎麼做

“馬頭魚是海魚，很鮮美的！但是很少新鮮的，一般都是冰鮮－☞就是撈起來馬上用冰雪藏。很多人都用煎的，因為覺得冰鮮過的海產肉質沒有新鮮的緊實和鮮味，那，不妨試試我的做法吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

金銀蒜香蒸馬頭魚的做法步驟

• 1、馬頭魚先收拾好，洗乾淨瀝水，撒上鹽，每條魚都用手仔細抹均勻了，醃製30-45分鐘備用；蒜頭切碎備用。

• 2、煮開水，把魚用盤子平鋪裝好；水開後把一半的蒜蓉撒魚上面放蒸鍋裏大火蒸八分鐘。時間一到，馬上打開蓋子，把盤子裏的水分倒去，留一點點就可以了（或者直接不留）。另外用小鍋熱油，把剩下一半的蒜蓉倒進去爆香，直接潑在蒸好的魚上面。

• 3、潑了油，再淋上一點點豉油在魚上面，就可以趁熱吃了。

• 4、這是我給寶貝挑的魚肉，看着那半透明的勁兒，有沒有感覺很鮮美很緊實呢？

小竅門

☞挑冰鮮魚，也有新鮮和不新鮮的，主要看魚眼睛，要清晰有光澤的，混濁了就不新鮮了。
☞醃製魚的時候，會出水，要用漏水的網篩裝着，還要用盤子墊着接好，或者放可以清洗的地方，這東西很腥。
☞醃製的鹽，可以適當多一點，因為出水的時候，會帶走，不用怕太鹹，更不用洗去。
☞蒸魚豉油帶甜味的，如果親用的不是，可以在出鍋後，潑油前，撒少量糖，用熱油融化糖。
☞因為是用鹽醃製的，所以魚已經有鹹鮮的味道，豉油只是增加風味和顏色，不用太多。