自制金銀蒜蓉醬-金銀蒜蓉醬

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制金銀蒜蓉醬的做法步驟

• 1、大蒜去皮。

• 2、分兩次放入攪拌機攪碎，一次顆粒大一些。

• 3、一次顆粒小一些，不用攪太碎。

• 4、將兩次攪好的蒜末混合，放置十五分鐘，讓空氣與大蒜充分接觸。

• 5、取香葉，桂皮，八角，香砂仁，花椒洗淨。

• 6、將洗過的香料瀝水晾乾，如果沒有時間晾乾，可以像這樣，炒鍋燒熱不放油，把香料倒入鍋中烘乾。

• 7、香料烘乾後，將花生油倒入鍋中，小火慢慢炸香料，炸出香味，用漏勺撈出。

• 8、鍋中倒入2/3蒜末。

• 9、開小火，用鏟子一直攪拌。

• 10、持續小火炸制，直到蒜末變成金黃。

• 11、倒入剩下的1/3蒜末。

• 12、放入一勺食鹽。

• 13、放入一勺生抽。

• 14、放入一勺蠔油。

• 15、放入一勺黃豆醬，將調料攪勻，關火。

• 16、待蒜蓉醬温度降下來，盛入容器中密封保存。

• 17、金銀蒜蓉醬。