萬能蒜蓉醬的做法 萬能蒜蓉醬～海鮮必備 萬能蒜蓉醬怎麼做

“海鮮最原汁原味的吃法，就是把海鮮蒸着吃，這種製作方式很簡單，不需要太多複雜的過程，只需要在蒸籠上蒸熟即可，因此受到很多人的青睞。
蒸海鮮的特點是可以保持海鮮原有的味道，使海鮮更加鮮香嫩滑，還可以立即鎖住海鮮的水分和營養成分，保留了海鮮的原始味道，吃起來更加鮮嫩可口。
説到蒸海鮮，那蒜蓉醬是蒸海鮮的靈魂，一道蒸海鮮到底好不好吃，在很大程度上都是取決於蒜蓉醬，蒜蓉醬調得好吃，那就是錦上添花。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

萬能蒜蓉醬的做法步驟

• 1、辣椒、蒜米洗淨後切碎備用。

• 2、大蒜中含有的黏液在高温油炸後會生出苦味，所以要提前用清水清洗一到兩次將黏液洗掉，炸出來的蒜末就不會發苦。

• 3、熱火冷油，放一部分蒜蓉和辣椒，小火慢炒，炒出香味。

• 4、將剩下的蒜蓉放入鍋裏，加入生抽，白糖，蠔油，少許鹽，攪拌均勻，再煮到冒微泡就可以出鍋了。切記全程用小火慢炒。

• 5、裝盤備用，可以放到各種擺好盤的海鮮裏，然後蒸就可以了。

• 6、蒜蓉生蠔。

• 7、蒜蓉粉絲黃金扇貝。

• 8、蒜蓉生蠔金針菇。

• 9、蒜蓉蟶子。

• 10、蒜蓉袋子螺。

• 11、蒜蓉粉絲蛤蜊。

• 12、蒜蓉開邊蝦。

小竅門

如果蒜蓉洗過清水了，煮出來還是發苦的話，那就是火候問題，大火炸蒜末會使蒜髮焦發苦的，所以要效小火煸炒。