蒜粒燒牛蛙怎麼做-蒜粒燒牛蛙的做法

“這又是一道非常下飯的菜。把舌尖上的美味貫徹到底。這個季節買到牛蛙不容易啊，我們在超市買的，經常斷貨，買到一次也不知道下一次是否還能買到。所以我每次看到就會買，就那麼幾隻蛙腿，又想吃這種味道的，又想吃那種味道的，想來想去沒想好。乾脆把想吃的做法合而為一，一次就能滿足舌頭的幾種需要。好在三種味道不但不互相牴觸，還相得益彰呢。牛蛙怎麼做都好吃。老公好幾次誤把蒜粒當成蛙腿吃了，然後忿忿地説我深得餐館做菜精髓，太能假冒偽劣了，拿蒜粒冒充蛙腿充數。哈哈。蒜粒可不是就像蛙腿肉嗎？唉！每次吃牛蛙都嫌不夠吃，只恨牛蛙爹媽少生幾隻腿～～應該一隻牛蛙八條腿，噗通噗通，全部跳進我的嘴裏來吧！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜粒燒牛蛙的做法步驟

• 1、牛蛙洗淨不需要去皮，清理乾淨內臟，用鹽在牛蛙表皮塗抹均因，殺掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍

• 2、洗好的牛蛙斬小塊洗淨瀝乾，用料酒，鹽，胡椒粉醃製10分鐘。

• 3、大蒜去皮，生薑切末

• 4、大葱切斷，準備香料：八角２個，丁香２個，茴香適量，乾花椒一把，

• 5、洋葱洗淨切塊

• 6、鍋裏放油燒熱

• 7、油温７成熱時候，放整顆蒜粒進去爆香，到蒜粒煎得有點金黃，倒入生薑末和香料，花椒粒翻炒到出香味。

• 8、加入牛蛙翻炒，

• 9、加點五香粉蓋上鍋蓋燜５分鐘，

• 10、在放入洋葱，調入生抽一勺，老抽一勺子，鹽適量炒到洋葱軟下來出香味

• 11、在放入洋葱，調入生抽一勺，老抽一勺子，鹽適量炒到洋葱軟下來出香味

• 12、大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉，翻炒均勻起鍋

小竅門

1.牛蛙一定要新鮮活殺，如果在市場讓小販代殺，買回家後，一定要在一個小時之內做熟，不然肉質會變老，影響口感；
２.加水燜煮的過程中，不要經常抄動牛蛙，抄動得過於頻繁，牛蛙的肉會散掉