黑蒜子牛肉粒的做法 黑蒜子牛肉粒——天津地方菜 黑蒜子牛肉粒怎麼做

“黑蒜子牛肉粒以黃油，蠔油和黑胡椒入味，是一道中西合璧的天津地方菜。目前做這道菜最好的是位於成都道的桂園餐廳。五大道這樣寸土寸金的地方，使得餐廳的門面並不十分顯眼，但是走進去之後卻別有洞天，很多人都是為了這道菜慕名而去，當然也包括我。。。不過我對這道菜最初的記憶還是小時候在紅旗南路上一家叫御花園飯莊的餐館，後來換了廚子以後再也找不回曾經的味道。如今也可以自己做這道菜了，黃油，蠔油和黑胡椒是這道菜的關鍵，香濃的醬汁包裹着牛肉，配上帶有黃油香味的蒜粒，絕對是一道家庭宴客令人讚不絕口的美味~”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

黑蒜子牛肉粒的做法步驟

• 1、牛肉切成與蒜粒大小類似的小塊,加一湯匙蠔油，黑胡椒碎，澱粉抓一會兒，醃15分鐘

• 2、蒜去皮洗淨，切去蒂備用

• 3、蒜過油炸至上色，撈出控油。

• 4、用炸蒜的油滑熟牛肉，至邊角微黃，撈出控油。

• 5、鍋中小火融化黃油

• 6、加入蒜翻炒

• 7、再加入牛肉，翻炒均勻後加入適量生抽,蠔油,用老抽稍稍調色

• 8、加入糖和黑胡椒碎。蠔油,生抽,老抽都是鹹的,基本可以不再放鹽了。

• 9、翻炒均勻就可以出鍋了。

小竅門

牛肉選用牛裏脊口感更好。