茄子炒肉丁怎麼做-茄子炒肉丁的做法

“茄子的營養價值很高，其主要成分有葫蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC，尤其是糖分含量較番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，並且在紫茄子含有較豐富的Vpp。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子炒肉丁的做法步驟

• 1、準備好材料。（喜歡吃辣的同學可多放幹辣椒）

• 2、裏脊肉去皮後切成大小差不多的塊狀。

• 3、切好姜，蒜，幹辣椒去籽剪成小段。

• 4、切好的肉粒加入料酒，白胡椒粉醃漬15分鐘入味。

• 5、水澱粉調好備用。

• 6、茄子洗淨後，也切成和肉塊一樣的大小。

• 7、鍋內倒油加熱後，爆香姜，蒜，幹辣椒。

• 8、把醃漬好的肉粒放入。

• 9、煸炒至變色後繼續翻炒會；再調小火，加入少許豆瓣醬。（豆瓣醬放入鍋內的時候，記得一定要小火炒香！因為開大火會讓豆瓣醬變的很鹹不香，這就是一部分人不喜歡豆瓣醬的原因）

• 10、翻炒至上色，炒香

• 11、炒香後再轉中火，把茄子瀝乾水分放入翻炒。

• 12、調入少許醬油，白糖。

• 13、等到茄汁翻炒變軟後，把水澱粉沿着鍋邊慢慢淋入，再開大火收汁，撒入少許雞精即可。

• 14、豆瓣醬有鹹味了，所以在烹飪過程中就沒有再加鹽；以上用到的調味料的量可根據自己家的口味增減。