茄子燒雞丁的做法 【關於茄子】之茄子燒雞丁 茄子燒雞丁怎麼做
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“其實茄子肉厚吸味,怎麼做都好吃,想吃清淡些,就簡簡單單將茄子蒸了,用蒜蓉、香油、生抽、香葱一拌就已經很好味了,若是想做得講究精緻些,便與其它葷菜一起炒了,茄子在充分吸收肉味之後,自然好味。
夏天還有一個好處就是基本不用在吃大棚菜了,因為自己地裏都熟了
老媽説買來的菜都是水泡過的,所以味道淡很多
自己種的無農藥,而且味道好.....
這次回去摘李子順道帶了很多菜回來,其中有我們大家都很愛的茄子
我覺得關於它的燒法真的是好多哦,但是不管是哪一種都好吃
今天的這種燒法是很久以前在一個博客上面看到的,後來試了下
吃過的朋友都説很特別,和以前的燒法都不一樣,其實剛看到的時候我也在想
這茄子和雞肉在一起時啥味道呢,好吃還是奇怪
好奇心太強的我還是決定試試,果然味道還是很贊”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
茄子燒雞丁的做法步驟
1、家裏有種兩種茄子,長的和圓的,這次長的熟的比較多,就它了哈哈還有雞腿一隻
2、先把茄子切成長條。然後放入淡鹽水中浸泡一會兒,泡出茄子裏的黑水。
3、雞腿肉去皮去骨,切成丁,雞皮雞油留住待用
4、切好的雞丁加適量生抽、米酒、糖、生粉醃一會,入味兒
5、姜去皮洗淨切絲兒,大蒜切末備用
6、辣椒洗淨去籽切丁兒..........
7、將泡好的茄條撈出擠幹水,切成粒.........
8、鍋內加多些油燒熱,燒到大概八成熱的時候熄火
9、將茄丁入油中泡一會,撈起用鏟子輕壓瀝乾油
10、盛到盤子裏備用
11、在將雞丁也入油鍋中泡熟
12、撈起瀝乾油
13、倒出鍋內油,放入雞皮雞油反覆翻炒煸出油。
14、另取一鍋,加適量雞油,爆香姜、蒜、紅椒
15、將茄丁、雞丁入鍋,拌炒均勻
16、灒少許米酒,翻炒兜勻
17、加適量生抽、蠔油、糖調味,勾芡淋少許麻油上桌即可。
18、出鍋撒上葱花即可
19、因為這次是雞丁選用的雞腿肉,所以肉質特別嫩,且用雞油炒香,茄子吸足了味後,一啖咬下去,惹味十足。看似一道簡樸的菜,其中的味道卻中妙不可言。有時並不想生活過得有多精緻,但是時不時給自己帶來新鮮感,也是非常快樂的
20、兩個人的的午餐是不是太豐盛了一點呢
小竅門
1、要想茄子保持原有漂亮的色澤,要先用淡鹽水泡過,再過油。
2、不喜歡雞油也可不放。
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