澆汁上海青怎麼做-澆汁上海青的做法

“上海青又叫瓢兒白，有點回甜的味道。這是我對上海青的小印象。
家人都喜歡吃綠葉菜，一般都是燒綠葉菜湯，直接用水煮下吃，感覺更原汁原味些。炒綠葉菜總怕炒過火，感覺調料還沒放好菜就得起鍋了。
今天做上海青是小炒燜澆汁，此菜鬆軟爽口，湯汁濃郁~”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

澆汁上海青的做法步驟

• 1、將上海青剝開洗淨，用鹽水泡幾分鐘

• 2、將洗淨的上海青瀝水

• 3、備好水澱粉待用

• 4、生薑切片，花椒少許，用刀把花椒壓一下

• 5、鍋裏放油，油稍熱就放入薑片花椒爆香

• 6、倒入上海青，放少許鹽快速翻炒，火別開太大了

• 7、菜稍炒焉，緊接着倒入少許清水燜5秒，隨後餘下鍋內湯汁，上海青起鍋盛盤

• 8、把備好的水澱粉倒入鍋內餘下的湯汁中，給少許雞精，拌勻

• 9、把調好的湯汁均勻的澆在上海青上即可

• 10、鬆軟可口的上海青就做好了

小竅門

勾芡的上海青湯菜融和，鮮美入味，鬆軟爽口，雖説不上佳餚，但絕對是美味兒的
有人問水澱粉，就是放兩勺澱粉在小碗裏，加少許清水攪勻就可以了；不是非得專買什麼水澱粉。