蛋黃蝦仁豆腐怎麼做-蛋黃蝦仁豆腐的做法

“把蝦仁跟豆腐搭配，蝦不僅美味營養，且具有超高的食療價值；豆腐高蛋白，低脂肪，有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年最佳的“植物肉”。加了鹹蛋黃後有點蟹黃豆腐的感覺！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛋黃蝦仁豆腐的做法步驟

• 1、鹹蛋黃噴點白酒，提前微波爐叮半分鐘，碾碎

• 2、蝦仁用適量鹽、料酒、白胡椒粉和澱粉抓勻醃製一會

• 3、雜蔬粒提前焯好水

• 4、內脂豆腐切成小塊

• 5、豆腐比較嫩，為了讓它不容易碎，需要事先用開水加點鹽焯一下，增加它的韌勁

• 6、撈出瀝乾水份備用

• 7、起油鍋，放入醃製過的蝦仁

• 8、炒至變色盛出備用

• 9、炒鍋倒入少許色拉油，倒入鹹蛋黃小火炒到起泡

• 10、加入1碗熱水

• 11、倒入豆腐塊，煮5分鐘左右

• 12、加入雜蔬粒，加點鹽調味

• 13、再倒入蝦仁拌勻

• 14、加點雞粉拌勻

• 15、用適量水澱粉勾芡

• 16、用鍋鏟慢慢推勻即可關火

• 17、出鍋

小竅門

做這道菜最好選用內酯豆腐，比較嫩，吃起來口感更好
做這道菜時最後是用鍋鏟的背面輕輕推開來拌勻所有食材和調味料的，不然豆腐容易碎不成形