腰果萵筍肉丁怎麼做-腰果萵筍肉丁的做法

“酥脆的腰果配上鮮嫩的肉粒，還有爽脆的萵筍丁融合在一起的口感，特別、又清爽。送飯佐酒都不錯哦~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

腰果萵筍肉丁的做法步驟

• 1、瘦肉洗淨瀝乾水，切丁；

• 2、肉丁放入碗中，調入鹽、胡椒粉、雞粉、攪拌片刻，再加上澱粉、最後加上少許食用油再次攪拌均勻，醃製20分鐘左右；

• 3、萵筍去皮洗淨，切丁，腰果用清水沖洗一下，瀝乾水；

• 4、熱油鍋，倒入腰果油爆片刻；

• 5、表面焦黃色時撈起，放涼；

• 6、繼續熱鍋，原油炒肉丁，炒至肉丁表面發白；

• 7、調入醬油；

• 8、翻炒片刻，讓肉丁入味熟透；

• 9、將肉丁剷起，放在一旁；

• 10、倒少許油，加入上萵筍丁大火翻炒片刻；

• 11、調入少許鹽；

• 12、倒入炒好的肉丁；

• 13、熄火，倒進腰果拌勻剷起即可~

小竅門

腰果略炸片刻撈起，放涼後變得酥脆。出鍋後撒在菜的上面也可，千萬不要和其他食材同炒，否則軟綿綿口感不好。肉丁醃製時加入了少許鹽，炒過後最好先試試鹹度再決定是否加鹽。將萵筍換成西芹也可以，做法差不多，西芹要焯水去除澀味。