彩椒牛肉絲怎麼做-彩椒牛肉絲的做法

“前兩天突然想吃牛肉，覺得外面的太貴又怕不乾淨。。。就在網上自學的這道菜，看了後，馬上帶了紅99就開始做。一共不到二十分鐘的時間。哈哈！瞬間滿足了我這個怕麻煩的吃貨一個小小的心願！值得一試。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

彩椒牛肉絲的做法步驟

• 1、將牛肉切絲（九兒選的是適合爆炒的黃瓜條牛肉），取適量啤酒淋在牛肉上，醃30分鐘；青椒、紅椒切絲備用；

• 2、猛火燒熱鍋，加適量的油，牛肉絲下鍋快速翻炒至稍變色，盛起待用。

• 3、趁熱鍋放入50g紅99濃縮火鍋底料，加入彩椒絲煸炒入味；

• 4、彩椒絲快熟後，加入牛肉絲，翻炒不超過一分鐘就可以裝盤了。

小竅門

1、用啤酒醃製牛肉絲，可以讓牛肉更鮮嫩，同時又不會有很滑的感覺（嫩肉效果不如澱粉）。如果喜歡滑嫩的牛肉絲，可以用澱粉、蛋清抓勻醃製20分鐘。

2、炒牛肉宜選瘦肉、嫩肉，如裏脊、外脊、上腦等肉，同時注意順紋切條，橫紋切片的基本原則。

3、牛肉絲過油時，用滑炒的方法變色就盛出來，等蔬菜快炒熟後再加入，加入後不宜炒久，否者牛肉會變老難以咀嚼。