木耳炒雞蛋的做法 私房菜：木耳炒雞蛋 木耳炒雞蛋怎麼做

“黑木耳中的生物鹼能促進消化道及泌尿道的腺體分泌，有助於防治膽結石、腎結石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纖維，對減少人體血糖波動及調節胰島素分泌有一定的幫助，是糖尿病患者的良好食物。
以前在家裏的時候，只知道番茄炒蛋，去了上海後，發現幾乎什麼蔬菜都能和雞蛋炒在一塊，青椒炒蛋，青筍炒蛋，韭菜炒蛋，木耳炒蛋….”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

木耳炒雞蛋的做法步驟

• 1、幹木耳提前泡發，使用鹽水沖洗乾淨後，撕成小塊，瀝乾水分；

• 2、雞蛋磕進碗裏，打散備用；

• 3、芹菜只留芹菜葉，洗淨，備用；

• 4、熱鍋裏倒入適量油燒熱，將蛋液倒進鍋裏，炒成蛋塊，起鍋備用；

• 5、熱鍋裏再倒入適量油燒熱，將木耳倒進鍋裏，翻炒；

• 6、調入生抽，翻炒均勻；

• 7、木耳快熟時，倒入炒好的雞蛋，翻炒；

• 8、最後放入芹菜葉，調入鹽，快速翻炒；起鍋，裝盤。

小竅門

1、黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳炒蛋是一道營養豐富的菜餚，適合體弱者食用。
2、木耳不宜與田螺，野鴨同食。田螺，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。