幹豆豉燒雞爪怎麼做-幹豆豉燒雞爪的做法

“偶然的機會朋友請吃飯吃了一次幹豆豉油麥菜，就喜歡上了幹豆豉燒菜所散發出的的那種特別醇香的味道，於是乎就在超市裏找啊找啊，終於找到了幹豆豉，開始自己研究各種關於幹豆豉的吃法，不管是蒸還是燒和炒，幹豆豉都是絕佳的調味品。
雞爪含有豐富的膠原蛋白，多吃既能軟化血管，又能美容，豆豉可以改善胃腸道菌羣,常吃豆豉還可幫助消化、預防疾病、延緩衰老、增強腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預防癌症和提高肝臟解毒(包括酒精毒)功能，百度來的，功能這麼多啊原來，雞爪配豆豉，無論從營養上還是口感上，均是相得益彰。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

幹豆豉燒雞爪的做法步驟

• 1、雞爪若干洗乾淨並浸泡半小時。

• 2、剪去指甲。

• 3、備齊配料，葱打結，薑切片，整瓣的蒜和若干花椒。

• 4、幹豆豉備用。

• 5、冷水下鍋，加入料酒和薑片，水開後大約煮個兩三分鐘撈出洗淨浮沫待用。

• 6、焯過水的雞爪對半斬開，這樣烹製雞爪時便於入味。

• 7、起鍋放入適量油，煸香葱薑蒜，放入兩勺幹豆豉醬小火煸香。

• 8、放入斬過的雞爪，加入料酒，生抽，醬油，糖，中小火翻炒均勻兩分鐘待其上色。

• 9、加入沒過雞爪的開水，待水開後轉小火燉半個小時大火收汁即可出鍋，中途可翻炒幾下便於全面入味，也好防止水燒開。

• 10、出鍋了。

小竅門

1幹豆豉本身帶有鹹味，所以加了兩勺幹豆豉後雞爪裏就沒有放鹽，口味比較重些的可以適當再加少量鹽。
2幹豆豉雖然是燒菜的極佳配料，但是放太多了菜燒出來就苦了，一般根據菜量多少加個一兩勺即可，不能貪多。