燜肘子怎麼做-燜肘子的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
燜肘子的做法步驟
- 1、肘子冷水下鍋焯制,焯制到用筷子能扎透,撈出。
- 2、另起鍋用水加冰糖炒出糖色,加入用老抽加少許水調的汁,炒勻稱出備用。
- 3、肘子焯好後去骨改刀,切成方塊,再次下鍋涼水焯水
- 4、鍋中放油,把葱薑蒜、大料、桂皮下鍋煸炒
- 5、放料酒、糖色、老抽調色,倒入肘子後加鹽調味
- 6、大火煮制十分鐘後改中火加蓋燜制50分鐘,大火收汁。
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