香辣螺絲的做法 清明的應景佐酒小菜----香辣螺絲 香辣螺絲怎麼做

“炒螺絲是北京盛夏大排檔的明星小酒小菜，我家一般不吃這類食物，每當看到大排檔吃飯的人們，一手拿着啤酒甁，一邊井井有味吃着螺絲，那麼愜意，不時還露出一絲滿足的笑臉。看着就有想吃的衝動。。。。饞
清明時節的螺絲是最肥美的。所以是吃螺絲的最佳時節。有“清明螺，抵只鵝”的説法。螺絲價廉物美，營養價值也頗高。是高蛋白、低脂肪的食品。有清熱止渴，利尿，明目的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣螺絲的做法步驟

• 1、把螺絲沖洗乾淨。

• 2、在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。

• 3、瀝乾水分。

• 4、準備好葱薑蒜。

• 5、鍋中注入油，爆香花椒。

• 6、下入郫縣辣椒煸炒出紅油。

• 7、下入葱薑蒜炒香。

• 8、倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入白酒。

• 9、加入糖醬油鹽和適量的水。

• 10、燒至湯汁濃縮。關火，在原湯中泡至1小時即可。

小竅門

為了讓螺絲能吐泥，可以在泡至螺絲的水中加入香油或鹽。