香辣小螺螄的做法 【蟹客來】來自陽澄湖的香辣小螺螄 香辣小螺螄怎麼做

“來自陽澄湖的美味不僅只有大閘蟹，還有這不起眼的小小螺螄。辣味透爽，螺螄肉鮮嫩，簡直是美呆了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣小螺螄的做法步驟

• 1、螺螄清洗乾淨後用鉗子把尾端兩螺圈剪掉，備用；

• 2、大葱切段，生薑切片，紅米椒和小青椒切小段，大蒜切對半，備用；

• 3、鍋內加入適量清水大火燒開，倒入螺螄，放入一根葱和兩片生薑，適量料酒和鹽，大火燒煮三分鐘撈起螺螄瀝乾；

• 4、熱鍋加油，放入大葱、花椒、生薑、大蒜和辣椒段炒香；

• 5、加入瀝乾的螺螄大火爆炒，放入適量料酒、生抽和鹽，炒至螺螄厴（yan）即殼蓋完全脱落，撒上葱花即可裝盤享用。

小竅門

温馨提示：若條件允許，加入一點酸筍和紫蘇一起烹飪，味道更豐富，更加美味；剛從湖裏拿回來的螺螄，最好用盤養兩天，每半天換水一次，讓她把體內的污物吐乾淨；螺螄體內有大量寄生蟲，切記要煮熟才能吃哦！