坨子肉的做法 四川席桌必備——坨子肉 坨子肉怎麼做

“席桌必備，肥而不膩，下飯神器哦！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

坨子肉的做法步驟

• 1、選上好五花肉，洗淨、焯水。

• 2、趁熱用兑好的雞蛋清和醪糟抹在肉皮上。

• 3、用鐵鍋把油燒開，把肉皮朝下放在鍋裏炸直到肉皮變紅毛根閉完，再取出放入冷水中（這一步是為了出虎皮狀，也可省略）。

• 4、出鍋晾冷，再把肉切成小塊，放入盆裏或鍋裏；放鹽、豆瓣醬、花椒、薑片、蒜苗、八角醃三到五小時（也可以放油炒下料和肉再醃）。

• 5、放入砂鍋燉三個小時。

• 6、完成✅。

小竅門

1⃣️炸肉皮的時候切記小心油濺到身上，這時候鍋蓋是個好東西！
2⃣️好吃也別多吃哦，會長胖的！！！
3⃣️全憑兒時記憶做的，非專業！！！！不喜勿噴哦。