楊梅酒釀怎麼做-楊梅酒釀的做法

“孩子的朋友從浙江發來的新鮮楊梅，一下子發來兩箱，非常新鮮好吃的楊梅，除了直接吃，這下還可以用新鮮的楊梅做各種美食了。我加喜歡吃酒釀，一年四季都沒有斷過，早就想做一款水果味的酒釀，但總是怕弄壞了，就遲遲沒有動手。有了這酸甜美味的楊梅，就在酒釀製作時加了楊梅，很成功，做出的楊梅酒釀酸酸甜甜的，水果味和酒釀的味道相互融合，加上楊梅漂亮的顏色，做出的酒釀真的是好吃又好看，做好後我和我家丫頭一人吃了一碗，真的很好吃哦。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

楊梅酒釀的做法步驟

• 1、先把糯米用水浸泡一晚，讓米泡漲

• 2、先把糯米用水浸泡一晚，讓米泡漲

• 3、新鮮的楊梅

• 4、蒸米的時候，新鮮的楊梅洗淨，開水中焯燙一下殺菌，

• 5、把焯好的楊梅放入開水消毒過的碗中，我直接用的密封碗，這樣發酵也方便。勺子也要消毒，用勺子把楊梅核去掉，楊梅肉搗碎。楊梅的温度也晾至30度左右

• 6、把晾涼的米倒入楊梅中，拌均勻，讓米粒都是分散的狀態

• 7、把晾涼的米倒入楊梅中，拌均勻，讓米粒都是分散的狀態

• 8、把拌好的米整理好表面，中間用乾淨消毒的筷子搖一個窩

• 9、再倒入少許的涼開水（約40克）

• 10、蓋蓋密封，現在是夏季，室温就在28度左右了，不用保温，室温發酵即可。一天一夜的發酵，酒釀基本就可以了

• 11、看到裏面出酒了，而且米是整團的漂浮在上面的，酒釀就成功了。做好後最好儘快吃完，因為有水果，發酵過度酒味太濃就不好吃啦。

• 12、直接盛一碗吃是最原汁原味也是最美味的啦。也可以加入酸奶中味道也是極好的。

小竅門

所有用具要無油，開水消毒再使用！