釀製一罐神奇的楊梅酒如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

大家一定都聽説過楊梅酒吧，楊梅酒的口感極為特別，雖與葡萄酒相似，但卻帶有楊梅獨特的果香的香甜口感。那麼要如何釀製楊梅酒呢，其實方法十分簡單，只需加入白酒，冰糖，楊梅，再封存一段時間即可，那麼一道神奇的楊梅酒就釀成了。

主料

楊梅 ：350g
白酒 ：500ml

輔料

冰糖 ：100g

具體步驟

1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘後,用清水洗淨

2.稱取100克冰糖備用

3.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒

4.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾乾

5.把晾乾的楊梅依次輕放至玻璃容器中

6.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放

7.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分

8.接着把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處

9.每隔三天可搖晃一下瓶子，釀製15-25天時就可以喝了

烹飪技巧

一.楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例製作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質。如果喜歡比較甜的口味，可在酒裏多加入一些冰糖。二.個頭大、顏色呈深紅色、手感乾爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。三.最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數低一些的白酒，但最好要高於35°四.容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明豔動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。五.製作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。六.楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀製7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀製15-25天（儘量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。