怎樣炒米粉不粘成一坨

將米粉煮制七、八分熟再放入涼水中，直接從涼水中撈出炒。炒米粉時需要先將米粉在涼水中浸泡十分鐘，然後冷水入鍋煮至七、八分熟，再撈出將它放在涼水中，然後起鍋燒油，直接將米粉從涼水中撈出，放在鍋中炒，這樣炒出來的米粉既勁道也不會粘連在一起。