經典糖醋鯉魚怎麼做-經典糖醋鯉魚的做法

“喜歡糖醋口味的不要錯過哦”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

經典糖醋鯉魚的做法步驟

• 1、將魚打理乾淨，在魚兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨向前切1cm，使魚翻起。

• 2、用料酒，鹽，醬油，抹遍魚全身，醃製約10分鐘。

• 3、將所需材料準備好，再將醬油，白糖，醋，澱粉同放在裝高湯或清水的碗裏調成汁，幹澱粉和麪粉，水放入碗中調成糊，攪拌均勻。

• 4、將鍋中注入大量的油，燒熱，同時在魚身上抹一層幹澱粉，將魚的全身裹滿面粉漿。

• 5、油熱後，用勺子在魚身上澆熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

• 6、然後把魚順鍋邊滑入油鍋內，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬後可以翻面炸另一面，沒面炸2分鐘即可，當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內剩餘約3-4勺湯匙油

• 7、下番茄醬炒30秒，倒入調好的湯汁，直到鍋內湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻。

• 8、熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上葱花絲和紅椒絲即可。