香辣河蟹的做法 給饞貓解饞的香辣河蟹 香辣河蟹怎麼做

“能給饞貓解饞的香辣河蟹特別香！七裏海河蟹，原產於天津市寧河西南部七裏海，是寧河區特產，因生長在寧河區七裏海水域而得名。七裏海是中國瀕海典型的古瀉湖濕地，水質潔淨，富含微量元素，使得七裏海河蟹品質非常優良。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣河蟹的做法步驟

• 1、將從饞貓解饞買回來的七裏海河蟹洗淨，去掉尾部，打開蟹蓋，將腮摘除。將蟹蓋大火蒸8分鐘，或至蟹黃、蟹膏熟透即可。

• 2、將每隻河蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鐘，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出。

• 3、大蒜拍碎，葱姜切末。鍋內留底油，中小火爆香葱薑蒜，下豆瓣醬和老乾媽，慢炒至出紅油。

• 4、下白糖炒勻，開大火，鍋熱後下河蟹爆炒，加入料酒、醋和適量醬油（豆瓣醬本身是鹹的，所以先試試鹹淡，再決定加不加醬油），炒勻。蓋上蓋子燜1、2分鐘即可。

小竅門

加醋只是為了去腥味，所以量要少放些。