怎樣選杏仁

看顏色、看大小、聞氣味。

1、杏仁顏色是暗的或者深褐色，一般是老的杏仁，儘量不購買。

2、顆粒飽滿並且外形大的杏仁是比較新鮮。相反，外觀乾燥緻密，顆粒小，通常是老杏仁。

3、若杏仁是苦的，則説明其中含有毒素，去除杏仁苦味最簡單的方法是用清水浸泡24小時，然後換水再浸泡，直到嘗不出苦味。