家常蒜香骨的做法 家常蒜香骨，短時間入味，製作簡單，油炸超香。 家常蒜香骨怎麼做

“今天這一道菜有一點重口味，炸過的蒜特別香，短時間入味，製作簡單，油炸超香，回味無窮。選肋排要選瘦中略帶點肥肉，口感會更好。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

家常蒜香骨的做法步驟

• 1、剁好的排骨600克，洗乾淨稍微浸泡10分鐘。

• 2、排骨焯水記得冷水下鍋，加入薑片2片、大葱段2塊、料酒1大勺。

• 3、煮開十分鐘左右。

• 4、撈出煮好的排骨，泡在温水裏面。

• 5、洗乾淨排骨表面的血沫，瀝乾水分後備用。

• 6、大蒜半個弄成蒜沫，生薑1片弄成姜沫，鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、蠔油1平勺，先放一起。

• 7、加入排骨裏。

• 8、攪拌均勻。

• 9、加入蛋清1個。

• 10、攪拌均勻，醃製半小時左右。

• 11、醃好以後，加入澱粉1平勺、普通麪粉1平勺。

• 12、攪拌均勻。

• 13、加入植物油1平勺。

• 14、攪拌均勻，這樣炸的時候可以鎖住汁水。

• 15、油温加熱到7成熱，放入排骨先炸至表面金黃，再中小火炸至酥脆撈出。

• 16、撈出放置5分鐘，再把油温加熱至8成熱，加入復炸30秒會更酥脆。

• 17、家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O。

• 18、短時間入味、製作簡單。

• 19、一口下去這酥脆的聲音，太誘人了O(∩_∩)O。

• 20、有脆骨有肥肉的部位、吃起來超級更香。

小竅門

1、第一次炸的時候，表面稍微酥脆就可以取出來了，別炸太久了，汁水炸出來後會比較幹。
2、油如果不多的話，記得炸的時候多翻面。