鮮椒鱔背怎麼做-鮮椒鱔背的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

鮮椒鱔背的做法步驟

• 1、把鱔背拉油倒出。
• 2、把金針姑加鹽飛水，墊碗底。
• 3、放紅油把姜米，蒜米，豆瓣醬，辣椒麪，炒香。
• 4、加黃酒，高湯，熬出香味，打掉渣。
• 5、下鱔背，煮1分鐘，加味。
• 6、起鍋後下鮮花椒，花椒油，麻油，芝麻。
• 7、紅油做法：把大豆油燒到4成油温（160度），下辣椒麪，小火熬2分種，過濾即可。

小竅門

1.鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；　　2.鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；　　3.鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。