黃鱔怎麼做才鮮美

黃鱔也經常出現在餐桌上，但是有很多人 會苦惱，為什麼自己買回家裏的黃鱔怎麼就做不出外面吃的那個味道呢？其實做黃鱔的 方法也不難的，下面小編就給大家帶來了一個黃鱔的營養食譜，別小看這看不起眼的食材，其實含有很高的營養價值的。

黃鱔怎麼做才鮮美，趕緊看看這幾個做法吧。

一、黃花菜菜鱔魚湯

原料：黃花菜50克，鱔魚肉200克，生薑10克，滑菇30克，枸杞3克，葱10克。 

調料：植物油15克，鹽8克，紹酒3克，胡椒粉少許。 

做法：

1、將滑菇、枸杞洗淨;鱔魚、生薑切成片;黃花菜用水發透後去根洗淨;葱切花。 

2、鍋內下油，燒熱後放入薑片、鱔片，攢入紹酒炒香，注入適量油湯，煮開。  

3、加入黃花菜、滑菇、枸杞，調入鹽、胡椒粉，用中火煮透，撒入葱花即可。 

操作要點：鱔魚要以色黃的為佳，煮湯時的火要大點，湯才會香。

二、鱔魚粥

主料：白米1杯，鱔魚2條，

調料：薑絲少許，葱花少許調味料水8杯，料酒1大匙，鹽1茶匙，胡椒粉少許 

做法：

1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。 

2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。 3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

3、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好才不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗淨。 

4、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。

三、野菌燉鱔魚

主料：野山菌輔料淨鱔魚1條、火腿2條

調料：精鹽 味精 冰糖 胡椒粉 葱條 薑片 蒜片 料酒各適量 

做法 

1、淨鱔魚切成段，焯水洗淨。野山菌洗淨。火腿切片。 

2、取一大砂煲，裝入適量清水，下鱔魚段、火腿片、野山菌，大火燒開，撇去浮沫，改小火慢燉至熟，放調料調味上桌。 

注意事項 

1、野生菌要防止誤食有毒菌類，菌類必須燉熟。 

2、鱔魚必須要新鮮，禁止食用死鱔，以免中毒。

四、粉絲鱔魚

主料：鱔魚500克，粉絲150克， 輔料：青蒜50克， 。

調料：植物油25克，辣椒(紅，尖，幹)10克，花椒3克，姜5克，白皮大蒜5克，鹽4克，薑汁3克，料酒15克，味精2克，醋5克，白砂糖3克，香油2克，葱汁2克。

做法 

1、蒜苗洗淨切成3釐米長的段; 

2、粉絲用温水泡軟; 

3、火鍋調料剁碎;姜、蒜洗淨切末; 

4、將鱔魚肉洗淨，切成6釐米長的段，用鹽、葱薑汁、料酒醃漬入味;  

5、鍋內倒油，燒至四成熱，放入鱔魚段煸炒; 

6、下入幹辣椒節、花椒、薑末、蒜末、火鍋調料翻炒入味; 

7、倒入高湯燒沸，放粉絲、鹽、味精、白糖，轉小火燒至鱔魚和粉絲成熟入味;

8、再放入蒜苗、醋，翻炒片刻，淋上香油即可。

黃鱔怎麼做才鮮美，小編先介紹到這裏了，不知道大家 學會了沒有呢。既然操作過程這麼簡單，大家還等什麼，趕緊帶着小編的建議去學起來吧。這個普普通通的食材所含的營養成分，營養師也對它讚歎不已，希望以上製作方法小編能幫助到大家。