開州泡椒鱔魚怎麼做-開州泡椒鱔魚的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

開州泡椒鱔魚的做法步驟

• 1、鱔片洗淨血水

• 2、泡姜、泡椒、大蒜、大葱、大紅椒、芹菜切好裝盤備用

• 3、八成油温下鱔魚片，炸幹水分，炸至皮酥肉嫩撈出備用

• 4、用炸膳魚剩下的油約250ml，倒入蒜片大葱熗鍋，再倒入泡椒泡姜翻炒，加入白糖，加鹽調味。

• 5、倒入鱔魚，加入料酒，加小許水，中火燜煮5分鐘

• 6、倒入紅椒芹菜翻炒，在水芡中加入雞精味精倒入鍋中，大火收汁，最後裝盤。

小竅門

炸鱔魚的時候，會看到鱔片捲曲再伸直，重複三次，火候就剛剛好。