紅燒拉包魚怎麼做-紅燒拉包魚的做法

“外形頗象黃三，肉質卻比黃三粗糙，但紅燒起來味道還是不錯的”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燒拉包魚的做法步驟

• 1、魚先去鱗，鰓及內臟清洗乾淨，加些鹽，料酒醃製半小時，這樣煮出來的魚更入味，更好吃

• 2、煎魚：熱鍋冷油(煎魚一定要鍋燒很熱才行)，油熱後下入魚，煎至兩面金黃。因為拉包魚本身肉質較粗，所以我乾脆就煎得較老，這樣吃起來會更香。燒製：煎好後先倒入醋，稍幹再倒料酒，姜，蒜蓉一起收幹汁(這一步忘拍了，一個人燒菜的同時還要拍照，所以有時會手忙腳亂，揀東丟西的，親們只能腦補哈🙏️)

• 3、煎好即倒入少許熱水，加入少許鹽，雞精。煮魚一定要用熱水，據説這樣不會腥。煮約三五分鐘。

• 4、鍋底留少許湯汁關火。先把魚碼在魚盤上，再把香菜段放入熱湯中燙一下，最它連湯一起澆在魚身上

小竅門

醃魚的時候已加了一次鹽，所以後面煮的過程不要加多了鹽，否則太鹹影響口感