川味紅湯火鍋怎麼做-川味紅湯火鍋的做法
- 熱菜
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“火鍋是我的最愛,我這輩子最大的夢想就是開個火鍋店,頓頓吃火鍋。。。。哈哈”
食材明細
- 其他 (口味)
- 火鍋 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
川味紅湯火鍋的做法步驟
1、做骨頭湯,筒子骨洗淨放入高壓鍋,加1000ml水,幾片老薑,蓋蓋子,大火至冒氣轉小火熬半個小時。製作鍋底,鍋內加油,油熱加幹辣椒和花椒炸至紅棕色撈出。鍋內油中加入葱段,蒜瓣,薑片炒至香味溢出,加上述香料一起炒,再加入火鍋底料一帶,加入牛油,一起待香味出來了就導入炸好的幹辣椒和花椒,參入熬好的骨頭湯,鍋底就好了。
2、做好的鍋底。
3、這是煮熟剝了殼的鵪鶉蛋。
4、寬粉,一定要買紅薯粉,吃起來才糯,買的時候自豪看看不是透明的,粉裏面有少許小氣泡的才是好吃的紅薯粉。
5、這是雞菌子,蝦餃,魚丸(火鍋必備),和豬腦花(記得蝸居里面海藻形容豬腦花有豆腐的滑嫩又有肉的清香,就流口水了)。
6、這是蘑菇,還有內酯豆腐,也可以加其他菌類,比如金針菇,香菇,平菇都不錯。
7、肉片,吃火鍋的時候涮肉片,美味至極啊,又香又滑嫩。
8、又碟子,我加了純芝麻油,還加了花椒油吃起來更香,另外如果味道不夠,可以加點鹽,雞精,還有葱花和香菜。
9、哈哈,差不多完工了。
10、口水都快流出來了,麻,辣,香,再來一杯冰凍的可口可樂!那感覺兼職莫法形容。用四川話就是:太巴適了。
小竅門
吃火鍋應該先喝飲料再吃菜,然後敞開肚皮吃肉肉。可以配點粥哦,豆漿稀飯,推薦給大家。
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