泡椒羅非魚的做法 老媽真傳——泡椒羅非魚 泡椒羅非魚怎麼做

“國慶一家人去小姨家串門，被要求每人出一個菜。正好有幾條不錯的羅非魚，看了下調料齊全，就做了道泡椒羅非魚。小姨家的菜刀真心不好用……”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒羅非魚的做法步驟

• 1、將羅非魚清理乾淨，抹上鹽、老薑、大葱、料酒碼味待用。

• 2、配料準備：泡辣椒切成節；泡姜、老薑切丁；大蒜切片；大葱切段；花椒。

• 3、鍋放油，燒至三成熱下豆瓣醬略炒。

• 4、將2中的配料除大葱外全部下鍋爆出香味。

• 5、作料爆香後加入適量清水。

• 6、等水燒開的時間根據口味調入鹽、味精、雞精並略加糖提味。

• 7、水沸後放入羅非魚，水大概漫過魚就可以了，中火。

• 8、魚大概燒好時下入葱段，再燒一分鐘就大功告成，出鍋！

小竅門

一點囉囉嗦嗦：
1：這個做法用鯽魚做也一樣美味，做鯽魚的話最好先將魚用油炸一下，這樣肉質更嫩。
2：羅非魚又叫非洲鯽魚，泥腥味比普通鯽魚要重，所以碼味的姜、葱以及料酒可以適量多放些。
3：判斷魚是否燒好有個小竅門，用一根牙籤刺魚身，能一下輕鬆穿過就好啦，趕緊起鍋，再久就老了。