椒香羅非魚怎麼做-椒香羅非魚的做法

“都説四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的。繞了一圈最後證明一個問題，魚類富含蛋白質，食用價值高，是理想的烹飪食材。生活中自然是少不了魚的。【歡迎交流美食請搜索微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】

細數對魚的吃法還真不少：紅燒魚，酸菜魚，麻辣魚，烤魚，油炸魚、清蒸魚等等。在眾多烹飪中，還屬清蒸最能體現魚之鮮。

之前網絡一直流傳，檢驗一個美女是否是真美女，就讓她剃光頭便一目瞭然。同理可得，要品嚐一道魚之鮮，那就用清蒸的方法，不外假與物，而是憑藉自己原本的味道。

不過很多小夥伴覺得清蒸實在是食之無味，那大家可以試一下今天的這道椒香羅非魚。在清蒸保持魚的營養時，用燒熱的花椒油淋在魚身上，配上蒸魚豉油。一盤麻香四溢的魚就搞定了。

菜菜屋覺得既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家裏有老人和小孩不太適合。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

椒香羅非魚的做法步驟

• 1、1.提前將原材料準備好，最好選擇刺較少的魚，比如：桂魚、多寶魚等

• 2、2.將魚去除魚鰓和內臟，用刀在魚身上劃斜刀（有助於入味）

• 3、3.將魚放入蒸鍋內，倒適量料酒（去腥），中火蒸10分鐘即可

• 4、4.蒸魚的時候用中火，蒸好以後關火，不能蒸太長時間，以免魚肉發柴變老

• 5、5.將葱切成花9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了

• 6、6.鍋內倒花椒油燒熱至冒青煙

• 7、7.將葱花撒在魚身上，把燒熱的花椒油淋在魚身上激香

• 8、8.最後淋上蒸魚豉油即可

• 9、9.一盤飄香的椒香魚就大功告成了

小竅門

1.既然是蒸魚，就要對魚的品種有要求。第一魚不能太大，太大的魚入味比較困難；第二魚的刺不能太多，比如鯽魚刺偏多，食用時比較麻煩，尤其家裏有老人和小孩不太適合
2.魚沒有像平常用料酒和鹽醃是因為鹽的攝入會讓魚肉縮水，魚肉的細嫩度會降低
3.蒸魚的時候放料酒同樣可以達到去腥的目的
4.花椒油不要直接淋在魚身上，建議在鍋中加熱，然後淋在撒有葱花的魚身上，這樣能更加激發魚的香味
5.蒸魚豉油有鹹味，不建議再加鹽以免偏鹹