甜酸羅非魚塊怎麼做-甜酸羅非魚塊的做法

“買了一袋冰凍羅非魚，紅燒的、甜酸的等等，想着辦法來做，甜酸菜很下飯，在家運動不多，做個開胃的菜來慰勞慰勞自己吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

甜酸羅非魚塊的做法步驟

• 1、一、青椒、紅椒、蒜頭、生薑和葱頭都剁成末，把魚室温後放入水裏，加精鹽1小勺，攪拌均勻後浸泡20分鐘。

• 2、時間到後用清水沖洗，打橫剁至約8塊，用廚房紙吸乾水。

• 3、加入精鹽1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、白酒1/2大勺，用手拌均勻，再加玉米澱粉約3大勺，用手翻勻。

• 4、把魚塊中火淺炸，就是炸至淺黃色，讓魚肉基本炸熟，撈起。

• 5、升中高火，再倒入魚塊，炸至金黃色，撈起濾油備用。

• 6、置一碗，加入浙江香醋1大勺、白糖1+1/2大勺、檸檬汁1/2大勺、精鹽1/8小勺、胡椒粉1/4小匙、生粉1/2大勺、芝麻油1小勺、清水1杯，攪勻，倒入碗裏，升中高火，煮時不斷用鏟子或勺子轉圈不讓澱粉凝固，燒至起泡。

• 7、收火，加入蒜末、薑末和葱末，攪拌幾下。

• 8、倒入魚塊，兜均勻，出鍋。Enjoy!

小竅門

1、在醃魚時加適量玉米澱粉，是讓魚塊被炸後可沾更多的汁；
2、魚的汁裏放青椒和紅椒除讓魚有些微的辣味外，還有着辣椒的鮮香，色彩也好看；
3、喜歡放白醋和陳醋的也可以，筆者比較偏向於浙醋，喜歡浙醋的味道；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。