五穀豐登八寶鴨怎麼做-五穀豐登八寶鴨的做法

“在我們江南一帶，在這個隆重的儀式上，按照傳統除了冷盤熱炒，必須要有大菜壓陣，所謂的大菜，必須是整雞整鴨，整條的魚或是完整的豬蹄膀．寓意家滿屋圓，洪福齊天！今天就按照傳統上個年夜大菜--五穀豐登八寶鴨．在整隻的鴨子肚內釀入八寶糯米飯，軟糯醇香，鮮美不膩。八寶代表五穀豐登，盆滿缽溢.祝福大家來年幸福圓滿,財富滾滾來!”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

五穀豐登八寶鴨的做法步驟

• 1、光鴨洗淨後用料酒、醬油、鹽裏外抹勻醃製過夜。
• 2、糯米淘洗乾淨後浸泡二小時後隔水蒸熟.臘腸、香菇、栗子、銀杏、冬筍、薰幹、胡蘿蔔分別切成小丁,入油鍋煸炒,放少許醬油和糖調味,加入糯米飯拌勻成八寶餡料。
• 3、醃好的鴨子抹乾表面,把八寶餡料填入鴨肚子至飽滿後用棉線縫合。
• 4、用勺子把六成熱的油不斷淋在鴨子表皮上至鴨子表皮呈金黃色。
• 5、把濾去油的鴨子放入盤中,鍋中留少許餘油,煸香薑片,加入醬油、糖、香葉、八角、桂皮和適量請水,煮開後熬製15分鐘成醬汁.把鴨子放入蒸鍋中,醬汁淋在鴨身上,中火蒸2小時至鴨子熟透。
• 6、把鴨子取出裝盤,蒸鴨盤裏的湯汁到入鍋中,燒至濃稠後澆在八寶鴨上即可。