羅非魚怎麼去除土腥氣-羅非魚的營養價值是怎樣的

羅非魚也被稱作非洲鯽魚，它的營養成分是很適合作為日常食材的，但是它也和鯽魚相似，自帶一種泥土的腥氣，如果在烹調的時候處理不當，很容易帶入最終的成品菜餚之中，這樣吃起來就不特別美味了。羅非魚的營養價值是怎樣的?當我們要烹飪它之前，又應該怎樣處理來去掉腥氣呢?

一、羅非魚的營養價值

1.優質高蛋白食材

羅非魚體內含有大量的蛋白質，而且氨基酸的組成平衡又豐富，能提供充足的穀氨酸和甘氨酸。與大部分肉類相比，魚肉提供的蛋白質也更容易被人體消化吸收，攝入營養的效率更高。

2.維生素A

這是羅非魚所含的另一種重要營養成分，它可以有助於緩解用眼疲勞，防範夜盲的發生。對於現代生活中常常使用電腦手機導致用眼過度的人羣來説，有着針對性的重要意義。

3.牛磺酸

這種成分可以幫助血液控制膽固醇，對肝臟和胰臟都有裨益之處。

4.硒元素

羅非魚含有相當多的硒元素，它是心臟代謝不可或缺的營養成分，且有較強的抗氧化作用。

5.維生素及其他微量元素

此外，例如維生素B12、維生素E，礦物質鉀、鈉、鈣、鎂、錳、鋅等，也是人體生理健康必須的營養成分。

二、怎樣處理羅非魚不會有土腥氣

要去掉羅非魚的土腥氣，料酒和薑片是最好的幫手。但由於羅非魚的魚肉層比較厚，在醃製之前我們還需要將魚身體側面破開幾刀，然後再淋上料酒、撒上薑片。西南人愛吃辣的往往會直接使用辣椒來做麻辣味，這樣土腥味完全被壓制。如果不愛吃辣的也沒關係，還有另一種調料也是壓制腥味的高手，那就是豆豉。

羅非魚的營養價值很高，營養容易吸收的同時脂肪含量也很低，因此被視為老幼皆宜的上等食材，而且做法也很簡單，只要第一步去腥流程做到位，接下來不管清蒸紅燒還是麻辣都很好吃，建議日常生活中可以多選擇這種魚類作為日常食材，保證美味的同時也提供充足的營養。