葱燒木耳佛手瓜怎麼做-葱燒木耳佛手瓜的做法
- 熱菜
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“木耳富含鐵,其脆嫩肥厚的口感更是吸引人。三天兩頭來一盤木耳,其豐富的膳食纖維有清腸刮油的效果。
木耳以涼拌為常見,但老是一種吃法和口味難免會覺得枯燥,搭配多種食材炒一盤有滋有味,更像一盤正經的菜。
配菜我用了佛手瓜,清甜脆嫩;再放點紅甜椒做點綴,簡單快手有滋味的秋季家常小炒就好了,想不愛吃都難。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葱燒木耳佛手瓜的做法步驟
1、黑木耳提前泡發至舒展狀態;佛手瓜、紅甜椒、小葱清洗乾淨。
2、佛手瓜切薄片,紅甜椒切小塊,小葱切2公分長段,大蒜切薄片。
3、炒鍋中倒少許油,將2/3葱段和全部蒜片入鍋煸炒出香味,倒適量醬油,激發出葱香和醬香。
4、將木耳入鍋,倒半碗水,轉小火,蓋蓋子燜燉5分鐘。
5、湯汁漸少,將剩下的葱段入鍋翻炒變色。
6、佛手瓜片和紅甜椒塊入鍋,酌情加鹽,翻炒1分鐘微變軟、變色,出鍋。
小竅門
1.佛手瓜清甜脆嫩,紅甜椒可生食,入鍋不需久炒,變色變軟即可出鍋,餘温還能使其進一步成熟;
2.葱分兩次放,第一次是為了熗鍋激發出葱油香味,第二次放是為了鮮豔的顏色和浮於表面的香氣;
3.快速泡發木耳的方法:木耳和適量涼水放保鮮盒裏,用力連續搖動1-2分鐘,靜置10分鐘即可泡發至理想狀態。
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