小黃魚折騰怎麼做-小黃魚折騰的做法

“口味鹹鮮，營養豐富，老少皆宜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小黃魚折騰的做法步驟

• 1、選了一條很小的黃魚，半斤多點。3個口蘑

• 2、蛤蜊泡久點去除泥沙。

• 3、扇貝清理乾淨

• 4、蛤蜊開水煮開殼，取肉。

• 5、2個雞蛋打散，加少許水，把蛤蜊下到雞蛋裏。因為蛤蜊帶鹹味，雞蛋可以不加鹽。

• 6、旺火水開蒸3分鐘左右即可。

• 7、1.黃魚先用葱姜料酒醃製10分鐘以上，然後拍澱粉，入油鍋2面煎黃，出鍋。2.口蘑切片，入開水中燙2分鐘，撈出。

• 8、鍋加少許油，下葱薑蒜，可以少放點紅辣椒，下黃魚，烹料酒，生抽，加少許水，白糖，鹽，調味。然後下口蘑片，大火燒開，加蓋小火燉4分鐘左右。

• 9、出鍋前，下扇貝肉，少許胡椒粉和醋。燒好的魚澆到蒸好的雞蛋滷上即可。

• 10、成品。

小竅門

1.海魚要過油，去腥味。
2.雞蛋滷蒸的時間不可太久，否則會老。
3.扇貝要最後下，不然口感也會老。
4.少許醋和糖，會提鮮。