叉燒茄子粒怎麼做-叉燒茄子粒的做法

“烤了叉燒，總想以叉燒的名義開創些菜式，想到了茄子，茄子比較吸汁，相得益彰。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

叉燒茄子粒的做法步驟

• 1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米澱粉，攪拌均勻；

• 2、叉燒、葱、青椒和紅椒各切粒備用；

• 3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油；

• 4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；

• 5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和葱粒1/2，翻炒幾下；

• 6、倒入茄子粒，翻幾下；

• 7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其餘的青椒、紅椒和葱粒，兜幾下，即可出鍋。

小竅門

一、不備置叉燒時，可用五花肉切粒，稍醃後煸出油來再加其他材料烹調；

二、菜椒和葱分兩次加，第一次為配料與茄子粒和叉燒炒，第二次加入是為賣相色彩鮮豔，因為以上材料都是可以生吃的，可以免炒或稍微炒一炒，不介意賣相的可以第一次加入時全部倒入。