啤酒鮁魚燉茄子怎麼做-啤酒鮁魚燉茄子的做法

“鮁魚富含脂肪，鮮肥適口，多用於家常食用，洗淨後即可烹製，最宜紅燒；鮁魚還適合烹製紅燜、清燉等菜餚；其肉還可制餡。昨天去超市買回來幾條鮁魚，鮁魚刺兒少而且都是蒜瓣肉價格相對來説也便宜，適合老人孩子吃。鮁魚我做過多次了，這次的啤酒鮁魚燉茄子還真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒燉魚一點也不醒而且很鮮呢。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

啤酒鮁魚燉茄子的做法步驟

• 1、鮁魚去除內臟和頭洗淨

• 2、在魚身上打花刀，撒上鹽和料酒醃漬十分左右

• 3、茄子洗淨切滾刀塊

• 4、薑切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，備好大料和香葉

• 5、熱油鍋，放入鮁魚煎至金黃

• 6、放入大料、香葉、葱薑蒜煸香

• 7、倒入適量醬油

• 8、放入適量白糖

• 9、倒入適量白醋炒勻

• 10、將魚撥到鍋的一邊，放入茄子

• 11、用湯汁翻炒茄子片刻

• 12、.倒入啤酒，沒過魚即可，蓋蓋大火燒開轉中火燉15-20分鐘

• 13、中間開蓋翻動翻動，放入適量鹽調味

• 14、最後湯汁收的差不多時放入香菜即可出鍋

小竅門

1.熱鍋熱油煎魚，煎魚時要等魚皮硬挺了再翻面

2.茄子入鍋後用湯汁炒炒再加啤酒燉，這樣茄子很好吃還入味