農家小炒鴨蛋的做法 【農家小炒鴨蛋】 農家小炒鴨蛋怎麼做

“今天記錄的這道【農家小炒鴨蛋】，是在我常混得論壇裏跟娜姐學的，娜姐的老家在湘西，這道菜是她前幾年回老家的時候，在一個農家樂吃的一道菜，她覺得很好吃，就仔細研究店家是怎麼做的，回深圳後她憑着記憶，學店家用大蒜苗，幹辣椒來炒鴨蛋。

一直覺得鴨蛋就適合做鹹蛋或是皮蛋，炒的話比較老且有股草腥味，可娜姐的這道【農家小炒鴨蛋】徹底改變了我這30年來對鴨蛋的印象，用蒜苗、幹辣椒一起炒這鴨蛋，別有一番味道，一週內我家連着吃了兩次也不膩阿。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

農家小炒鴨蛋的做法步驟

• 1、鴨蛋洗淨外殼，逐個敲打到空碗中；

• 2、姜去皮切絲，幹辣椒、蒜苗洗淨切粒；

• 3、燒熱炒鍋，下比平時炒菜稍多的油；

• 4、將鴨蛋全部倒入油鍋中；

• 5、煎至接觸鍋底的一面成型後，翻另一面；

• 6、6.鴨蛋冒水氣時，放入姜、幹辣椒，並調入適量鹽；

• 7、適當翻炒均勻；

• 8、炒勻後，將蒜苗倒入鍋中；

• 9、再次攪勻至蒜苗香味四溢即可。