酸菜豬小肚的做法 豬小肚的吃法——（一）酸菜篇 酸菜豬小肚怎麼做

“在家的時候媽媽有做過豬小肚，在市場很少見到，突然今天見到了就買來試下，真的挺難煲爛的，有砂鍋的朋友最好用砂鍋煲，那樣會容易些。豬小肚是被人忽視的一種好食物，也就是豬的膀胱，特別是胃寒的，跟胡椒粒一起煲着吃特別温補，本次先做酸菜篇的，等下次再弄胡椒的給大家嚐嚐！！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜豬小肚的做法步驟

• 1、首先選幾個比較大個在豬小肚，大個點肉多點！然後將豬小肚洗乾淨，用生粉跟醋一起洗，還怕不乾淨就洗多幾遍，再用鹽洗，最好正反面都洗，還想更乾淨就用開水燙一遍，那就澈底乾淨了！然後備用。

• 2、潮州酸菜一包，市場都有得賣的！然後切片條形備用。

• 3、在豬小肚上剪一個小口，不然煲的時候會變成一個裏面充滿氣的泡一樣，也不好煲爛。我之前沒剪，成了一個泡，然後撈起，剪了之後再放下去繼續煲的。

• 4、起鍋放水下去煲，如果有砂煲最好用砂煲，這樣比較容易爛，可以用多幾個豬小肚一起煲，這樣也比較容易爛哦。

• 5、在剛開始煲的時候不要放太多的水，先煲好一壺開水，不夠水再加進去，這樣也有助於容易煲爛，還有記得不要太大火，煲開後要用文火煲。開後需要煲2.5小時左右才會爛，煲爛後等晾涼了再用剪刀剪成條狀。

• 6、最後再放到煲裏面將條狀的豬小肚跟條狀的酸菜放進鍋內一起煲，酸菜放多少要看個人味道，我是全部都放了，然後你再試下味道，看是否需要加鹽。這樣就OK啦！！

小竅門

1、如果不是弄很鹹可以放多點水當湯喝。
2、一定要剪個小口，容易煲。