酸菜牛肚怎麼做-酸菜牛肚的做法

“前些日子在一家私房菜嘗過這道酸菜牛肚，口味酸辣，瞬間開胃，覺得特別適合夏季實用，孩子們想吃我就試着給她們做了一次，沒想到全家評價特別高！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜牛肚的做法步驟

• 1、米椒一個、泡椒10個切段，生薑去皮切片放置小碗裏備用

• 2、黃豆芽洗淨放入一邊，鍋裏倒油然後放入生薑、再倒入洗淨的豆芽煸炒一會加入食鹽一茶勺，一直不停翻炒炒到豆芽變軟，關火裝碟備用。

• 3、牛肚斜着切片後放入碟子裏待用，鍋裏放入少許水燒開後放入生薑、料酒各少許，把碟子中的牛肚放入水中煮兩三分鐘撈出。

• 4、酸菜拿出兩塊用清水洗兩三遍後把水擠幹切段，正常都是切絲我們家喜歡吃大塊一點的所以切段了，具體量根據各人口味，喜歡吃酸一點的就多放點。

• 5、點火鍋熱後加入食用油放一小把花椒炸出花椒油後把花椒粒撈出。

• 6、加入之前準備好的米椒泡椒和薑片炒出香味

• 7、倒入準備好的酸菜炒兩分鐘

• 8、再放入牛肚一起煸炒，炒出乳白色汁，加食鹽兩茶勺，再把泡椒瓶裏的泡椒汁倒入一些進鍋裏。這樣做出來的酸菜牛肚更入味。

• 9、把事前炒好的豆芽倒入再炒兩三分鐘

• 10、加冷水兩大碗，水要沒過所有食材，然後蓋上鍋蓋燒開後調成中火燜個十五分鐘左右，調下味道加入少許雞精就可以出鍋了！因為酸菜本身自帶鹹味，所以食鹽根據自己口味加入，不要一下加很多，湯越煮越入味。

• 11、裝盤放入葱花點綴一下就可以端上桌了！

小竅門

豆芽要買芽長點的才好吃因為我家兩個孩子都比較喜歡吃這個菜所以做的分量比較多，家裏人少的話只要把主料適當減一些就可以了！