醬肉炒蒜薹的做法 醬肉醃製 醬肉炒蒜薹怎麼做
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“今年疫情原因,為了響應過來號召“就地過年”,就沒有回老家過年,也就沒吃上家裏的臘肉,沒辦法,試試醬肉解解饞😂😂,上圖和方法,第一次做還是成功的!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
醬肉炒蒜薹的做法步驟
1、「在某個平台上買的,買回來就這樣三小塊。第一次做,所以買的比較少,清洗下,用廚房用紙擦拭水分,把肉眼可見的豬毛拔一拔。」
2、「準備各種調料如圖所示,將所有調料(包含生抽和老抽)倒入鍋中煮開2-3分鐘」。
3、「鍋中調料煮開後,倒入一個容器中,容器是過後醃肉準備的,所以選擇大小深淺度根據肉的多少選擇,冷卻後倒入適量的高度白酒」。
4、「容器裏的調料冷卻後再把已擦拭水分的五花肉放入,因為這次調料沒有浸過五花肉,所以需要不斷翻面,蓋上保鮮膜,再放入冰箱冷藏四五天」。
5、「每一天拿出來翻面,以免醃製不均勻」。
6、「最後用鈎子把醃製好的五花肉掛起來,放在通風的地方吹個兩三天,等待脱水,最後收到冰箱裏冷凍」。
7、「拿了一小節炒了蒜薹炒醬肉,顏色看着還不錯,温馨提示:因為是醬肉,所以炒之前需要用冷水泡泡,去下鹹味,炒的時候也不用再加鹽」。
小竅門
温馨提示:因為是醬肉,所以炒之前需要用冷水泡泡,去下鹹味,炒的時候也不用再加鹽。
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