鮮蒸鱸魚怎麼做-鮮蒸鱸魚的做法
- 熱菜
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““清蒸是對一條魚最大的尊重”,用清蒸的方法烹飪,可以讓人享受到鱸魚其嫩滑清淡的美味,也更加能讓人充分吸收其中的營養。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
鮮蒸鱸魚的做法步驟
1、鮮香嫩滑。
2、鱸魚在剖開的肚皮把魚骨左右切兩刀這樣好擺盤,刀垂直向下切到一半之後將刀改成平刀,向魚尾處推進。
3、這個樣子。
4、魚擺好,這樣魚受熱均勻,放入薑片、葱段。
5、涼水放花椒、姜、料酒煮開,這樣可以去除魚腥味。
6、水燒開後,隔水放入處理好的鱸魚開始蒸制,大火蒸制差不多8分鐘的時間,即可關火燜2分鐘。
7、夾去薑片、葱段,將蒸出來的湯汁倒掉。
8、放入紅辣椒絲、葱絲、薑絲。
9、鍋中添上少許的食用油,燒熱後將其淋在魚身上。
10、放入蒸魚豉油、生抽。
11、趁熱吃,鮮美可口。
小竅門
1、鱸魚買鮮活的,處理好的鱸魚無需放料酒、鹽醃漬。
2、涼水放花椒、料酒、薑片煮滾再隔水放鱸魚蒸制,這樣水蒸氣可以去除魚腥。
3、水開根據魚的大小蒸8-10分鐘,蒸出來的湯汁倒掉不要。
4、蒸魚豉油和生抽都有鹽分無需放鹽。
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