珍珠蠔烘蛋怎麼做-珍珠蠔烘蛋的做法

“這個菜説難做吧？也不難；説容易吧？也弄了很久，最主要是珍珠蠔的清理，很費時間的！小心肝卻很愛吃，不弄乾淨點，自己心裏也過不去，得！老老實實慢慢做唄！”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠蠔烘蛋的做法步驟

• 1、珍珠蠔，用鹽醃製半小時，期間會出水、起潺（像鼻涕一樣的東西，會帶出很多髒東西），用水沖洗乾淨，小鍋煮開水，下點料酒，把處理好的珍珠蠔汆水，再次沖洗乾淨，瀝水備用。

• 2、打開雞蛋，放葱花，雞粉，鹽，油。

• 3、磨點薑蓉，把瀝乾水的珍珠蠔一起放進去，打散。

• 4、小不粘鍋熱油，把打發好的雞蛋漿倒進不粘鍋，改小火慢慢烘……看到表面的蛋漿開始凝固，用一個比小鍋大的平碟蓋着小鍋面，瞬間翻面，碟子在下小鍋在上，蛋餅就落到碟子上了。再熱少量油，把蛋餅整齊推回小鍋，煎另外一面。還是慢慢烘……直到用鏟子戳進蛋餅，輕輕壓一下沒有蛋液流出，就可以最後蓋碟子上，出餐了。

• 5、吃之前，可以撒點白胡椒粉……感覺有點像切蛋糕🎂，想吃多少切多少。

小竅門

☞清洗珍珠蠔真的很費時，醃一遍，覺得不夠乾淨，沖洗後，可以重複醃製流程多一次，反正我是醃了兩次。
☞這個烘蛋，用油比較多，否則就不美麗了；蠔也是高蛋白高膽固醇的食物，大朋友應該酌量，小朋友長身體，喜歡可以吃多一點，但也要小心不要超過蛋類一天的吸收量，否則就消化不了。
☞這是慢火烘製，如果雞蛋熟了，顏色不夠美麗，可以再次翻面多煎一次，直到顏色是自己想要的。
☞剛開始烘的時候，滿滿都是蛋液，何時到頭啊？焦急的朋友，可以先開個中火，用筷子順一個方向畫圈，加快蛋液凝固，看着差不多了，剩下的蛋液還可以把蛋碎黏黏成一塊餅，就關小火開始烘。