蝴蝶蝦的做法 酥脆中體會蝦的美味：蝴蝶蝦 蝴蝶蝦怎麼做

“　　蝦的做法很多，各式的湯汁成就了蝦不同的美味，但是要説上手快，失敗率低的還是這款美味蝴蝶蝦。前期醃製入味後，裹上面包屑放入油鍋一炸，馬上脆脆的外皮包裹着嫩嫩的蝦肉就出爐了，咬上一口脆脆的鮮鮮的，真是美味！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蝴蝶蝦的做法步驟

• 1、將蝦洗淨，瀝乾水份。

• 2、將蝦皮、蝦頭去掉，卻皮的時候尾部的皮留下。

• 3、用剪刀將蝦開背，用牙籤將蝦線取出。

• 4、平盤裏撒上鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒，將處理好的蝦平擺在盤子上。

• 5、蝦的表面再撒上一層鹽、白胡椒粉、黑胡椒粒，用保鮮膜蓋上送進冰箱醃製半小時。

• 6、將雞蛋液打散，麪包糠放在盤子裏。

• 7、將醃好的蝦先放在蛋液裏。

• 8、然後從蛋液中取出，再放在麪包糠上沾滿面包屑,靜置幾分鐘。

• 9、油鍋七成熱時，把蝦放進去炸，並且把火轉到最小。

• 10、出鍋後，表面撒一些黑胡椒粒就可以啦。

小竅門

如果是從菜場買回來的鮮蝦，最好在冰箱裏凍十幾分鍾，
這樣方便將蝦皮去掉。