茄子辣椒土豆怎麼做-茄子辣椒土豆的做法

“老家夏天最家常的菜了，幾乎家家都會做，而且一家家做法也不盡相同。上大學第一次吃到地三鮮，當時就納悶：這茄子辣椒土豆炒就行了啊，幹嘛還要炸一下呢？這道菜賣相的確是非常一般，但好吃，每次都能吃一大盤子。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄子辣椒土豆的做法步驟

• 1、辣椒切塊（因為有人吃不了辣，我這次選了不太辣的辣椒，喜歡吃辣的儘管選辣的）

• 2、茄子洗淨切薄長條

• 3、土豆去皮切成小拇指粗細的條狀

• 4、肉切薄片（我用的是炒好的臊子，這一步沒圖啦）

• 5、鍋中放少量油，炒辣椒，中間可以少量多次加水，辣椒中放點鹽就行，炒斷生盛出備用。

• 6、鍋中放入較多的油，放入肉片翻炒變色後放入土豆條翻炒，炒到土豆變色（為啥要放肉？不是我無肉不歡啦，主要是有點豬油炒的茄子口感更加綿軟；不想要肉就剜一勺豬油擱進去也是一樣的）

• 7、放入茄子繼續翻炒，同時加入花椒粉和鹽

• 8、炒到茄子變色變軟，如圖，往鍋里加半湯勺水（那種大湯勺），將火關最小，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右。

• 9、燜好的茄子綿軟、土豆也是酥酥的（如果鍋裏還有水，説明水加多了，開大火再翻炒一會兒把水炒幹），加入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋。

• 10、這個菜比較配饅頭、麪餅之類的主食，吃米飯怪怪的……當然，最適合的是用燙麪餅子捲了來吃，一不小心就吃多了。擔心澱粉吃太多？那就省掉土豆，直接是茄子辣椒，也是非常好吃的。