香炸鰱魚怎麼做-香炸鰱魚的做法
- 熱菜
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食材明細
- 鹹香 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炸鰱魚的做法步驟
1、魚太大了,帶回家還是活的。
2、鰱魚洗淨,先大塊卸開。
3、取魚背的部分,切厚薄均勻的片。
4、洗淨,控水。
5、放葱.姜.料酒.花椒.鹽.胡椒粉。
6、拌勻,醃30分鐘。
7、葱.姜.花椒挑出來。
8、放入適量紅薯澱粉。
9、均勻裹在魚肉上面。
10、鍋內放油燒熱,魚片放入鍋內,炸之定型撈出。
11、油温升高,魚肉二次下鍋。
12、炸至酥脆,馬上撈出。
13、裝盤。
14、外焦裏嫩,太香了。
小竅門
第一遍炸的時候,油温不要太高,炸之定型撈出,第二遍油温升高,魚片下鍋,表面酥脆馬上撈出,炸的時間長了魚肉太乾,口感不好。
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