蒜香孢子甘藍怎麼做-蒜香孢子甘藍的做法

“孢子甘藍(BrusselsSprout)，又稱迷你包心菜，由野生甘藍演變而來，呈圓球狀，直徑約2.5-4㎝，顏色葱綠可愛。原產於地中海沿岸，是歐洲和北美洲的重要蔬菜之一。孢子甘藍的小葉球蛋白含量居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高，是一種具有防癌功效的保健蔬菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香孢子甘藍的做法步驟

• 1、清水裏加一勺鹽，放入孢子甘藍浸泡15分鐘

• 2、洋葱切細絲，蒜切碎(不要偷懶壓成蒜泥哦，會折損口感)

• 3、孢子甘藍切去根部，再逐個切成兩半

• 4、大火熱鍋，鍋裏刷一層油

• 5、擺入孢子甘藍，注意將所有切面向下。小火煎10~15分鐘

• 6、用筷子個別翻起檢查，切面呈焦黃色為佳，如圖所示

• 7、將上色深的甘藍翻起撥到鍋邊，上色淺的推到鍋中央再煎5分鐘

• 8、待所有切面上色基本均勻，用鍋鏟把甘藍撥到四周，中間露出鍋底，倒入適量菜油，轉大火，倒入洋葱絲和蒜碎

• 9、快速翻炒幾下，加入2勺生抽和1/2匙黑胡椒粉

• 10、保持大火翻炒，至洋葱絲變軟上色，按口味加入少許鹽

• 11、關火出鍋，撒少許白芝麻

• 12、成品圖

小竅門

1.孢子甘藍口感微苦，介意者慎選。一般處理是在清炒之前用鹽水焯30秒，以減輕苦味。但據説焯水處理會造成防癌養分的部分流失，所以我採用了鹽水浸泡漂洗的方法。

2.西餐調味一般用黑胡椒粉，手邊沒有的白胡椒粉也可以。不喜胡椒口味的話，換成花椒粉也不錯。